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レモンケーキ

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レモンケーキを焼いたのは
センター試験前夜。

息子のお弁当は何がいいんだろう?
食べやすいようにおにぎりか?
サンドイッチか?
糖分やカフェイン飲料を持っていくと良い?だとか
経験者さんにアドバイスを貰いながら
そうだ。息子の好きなレモンケーキでも焼こう♪
母も何かしないとー
などとそわそわしてみても、
当の息子にとっては
食べられれば何でも良いみたいでしたがね、、
ƪ(˘⌣˘)ʃ

ワンボールで材料を混ぜて行き焼くだけの簡単ケーキです
レモンアイシングの上から金箔をパラパラと…


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週末に焼いたので「ウィークエンドシトロン」ですね♪
キラキラケーキになりました☆

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カツサンドとキットカットと共にリュックの中へ。
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が、しかしー

緊張のせいか、夕方18時過ぎまでの試験スケジュールにもかかわらず、
あまりお腹空かなかったとかで
カツサンドもケーキも一切れずつ残していました。
受験本番は2月。
もうひと踏ん張りがんばろうー
と心の中で応援するのでした。。




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by Pistachio-green | 2018-01-25 13:01 | おうちカフェ | Comments(0)

アップルパイ


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この季節はアップルパイを毎年焼きます
写真のアップルパイは年末に焼きました。

いつも使っているダイソーパイ型がなぜか見当たらず
ケーキ型で厚めに焼きました
りんご、砂糖、バター、レモン、シナモンを
お鍋で、沸々…
レーズンも入れて
パイ生地を被せて
余った生地はリーフ型で抜き飾ります

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ちょっとつや出し卵を塗るのをわすれてしまいました、、( ˙-˙ )
味は美味しいですよ♪
家庭のおやつって感じな仕上がりですね。。
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今月はスイーツ作り色々したので
忘れないうちに記事に残しておこう。

雪解けの抜けるような青空が気持ちいい冬晴れです
でも大寒波が来ているようなので
温かく過ごしたいですね(^_^)




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by Pistachio-green | 2018-01-24 12:26 | おうちカフェ | Comments(2)

ウイークエンドシトロン

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お正月明けに家族で伊豆旅行をしたときに
旅館で地元産のレモンがお手頃で手に入ったので
1月はレモンケーキを2回も焼きました。

ウィークエンドシトロンと言うのかな?
週末に楽しむケーキ…?

無農薬の採りたてレモンなので
皮のすりおろしと濃い果汁を混ぜ込みました。
とてもシンプルな作り方です。(←簡単ケーキしか作らない^^; )

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レモンアイシングも初めて成功しました!

レモンピール(市販)とレモンバームの葉を飾って出来上がり♪

あまりに美味しかったので1週間後に2回目も。

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焼き始めに中心に切り込みを入れたら形が整いました。

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簡単で美味しいので3回目もリピしちゃうかもしれません。


〜作り方〜
《材料》
薄力粉 100g
バター 100g
砂糖 50g
卵 2個
ベーキングパウダー 小さじ1/2

レモン果汁 大さじ1
レモンの皮のすりおろし 1/2個分

はじめに、バターを溶かしておきます。
オーブンを180度に予熱します。
パウンドケーキ型にクッキングシートを敷きます

① ボールに粉類の薄力粉・砂糖・ベーキングパウダーを入れて泡立器で混ぜておきます

②ボールの粉の真ん中に凹みを作り、溶いた卵を流します

③中心から泡立器で粉を崩しながら混ぜていきます

④混ぜた生地に溶かしバターを流し込み更に混ぜます

⑤レモンの果汁と皮のすりおろしを入れて混ぜます
(私は市販のレモンピールも大さじ3くらい入れています)

⑥型に流し込み、オーブンに入れて30分くらい焼きます
オーブンにより焼き時間が微妙に違うので、串を刺して何も付かなければ焼き上がりです。
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型から出して網の上などで冷まします。

アイシングのざっくりな説明ですが
粉砂糖大さじ5 くらいにレモン果汁をちょっとずつちょっとずつ
様子を見ながら加えていき、ドロッとした状態がベストです。
ケーキが冷めてからたっぷりかけてくださいね♪
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私はいつもオレンジで作っていました。
オレンジのケーキには溶かしたチョコレートをかけると
とっても合いますよ♪
生姜の絞り汁に変えればジンジャーケーキになるし、
いろいろアレンジできるレシピです(*^^*)

ホワイトデーに作るのもいいですね。
そういえば!
息子高一にしてバレンタインチョコレートを3個貰えました☆
保育園の頃はモテモテだったのに小学生になってからはパッタリでした、、
今回は友チョコですけどね。。
母は嬉しいですo(^_^)o♪


1月の終わりに念願だったsuperflyのライブに行きました♪
ずっと好きだったけど、志帆ちゃんのパワフルで美しい歌声に
とても元気を貰いましたo(^_^)o
ライブ構成もとても良くて!
もう終わってからもまた行きたくて行きたくて
毎日ヘッドホンで料理しながら通勤中も聴いています♪
次のライブも絶対行っちゃう!

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by Pistachio-green | 2016-02-21 15:12 | おうちカフェ | Comments(4)

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